Faisant figure d’exception dans l’appellation Cahors, le Château de Haute-Serre est une oeuvre de la nature. Son écosystème préservé, tissé de merveilles géologiques et de mystères souterrains, abrite un terroir unique et virtuose ; héritage subtil et précieux qui puise son énergie tellurique dans un socle d’exception.

Berceau du Malbec, l’Appellation Cahors est une des rares appellations viticoles françaises à jouir, sur ses plateaux, de sols issus du Kimméridgien et le vignoble de Haute-Serre, sur ce précieux terroir, se singularise par une alliance de caractéristiques géologiques exceptionnelles : veine d’argile bleue et concrétions de fer sidérolithiques. Une alchimie naturelle qui donne naissance à des Malbecs français d’excellence, racés et atypiques. Situé à 300 mètres d’altitude, ce terroir bénéficie d’une exposition parfaite, d’une amplitude thermique élevée entre journées chaudes et nuits fraîches, et d’une pluviométrie équilibrée délivrant les contraintes nécessaires à la production de grands Malbecs

Au coeur du vignoble se niche un trésor souterrain inestimable qui confère aux vignes une qualité supérieure inégalée : l’argile bleue.

Cette matière rocheuse naturelle, sous forme de veine innervant certaines parcelles du domaine et est un élément naturel rare qui permet aux vignes une meilleure régulation de leur accès à l’eau et aux minéraux. L’argile bleue, formant une réserve d’eau, est alors envisagée comme une source précieuse et naturelle.