Vignoble historique au terroir d’exception, depuis le XVIème siècle, le Château de Haute-Serre n’a de cesse de mettre en lumière les plus belles expressions du Malbec français. Opère, sur ses terres, une alchimie naturelle où la nature délivre l’excellence d’un trésor enfoui qui se révèle dans chaque cuvée et s’offre à nous à chaque gorgée.
Ce vin, aux tanins fondus, est issu d’une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du domaine situées sur la veine d’argile bleue, faisant de lui un millésime singulier et remarquable.
Cette cuvée marque l’aboutissement de 15 années de recherche et d’exploration du vigneron expert Bertrand-Gabriel Vigouroux qui livre ici, la quintessence du Malbec français.
La cuvée Icône est issue de la parcelle 107, plantée en haute densité (6065p/ha) et travaillée avec méticulosité et précision. La vigne est tressée plutôt que recépée pour réduire le stress, les grappes sont soigneusement sélectionnées (5 grappes / pieds) et les pieds choisis individuellement.
Robe très foncée, presque noire, cernée de reflets pourpres. Intenses parfums de fruits noirs bien mûrs mêlés à des notes de griottes, de cacao, de noix de coco au nez. En bouche, et dès l’attaque, la douceur et l’élégance de ses tanins impressionnent par leur finesse incroyable.
Valeureux protecteur et propriétaire du domaine au XVIème siècle, Géron Dadine donne son nom à cette cuvée.
Exclusivement issu de vignes à haute densité, ce vin révèle des tanins élégants et soyeux, superbement ciselés; signature de l'excellence du domaine.
La cuvée "Georges" rend hommage au pionnier et visionnaire Georges Vigouroux qui, en réhabilitant le vignoble historique de Haute-Serre en 1971, a su déceler le potentiel de ce terroir, haut lieu de biodiversité.
Les raisins, provenant des meilleures parcelles du domaines, offrent un vin aux tanins soyeux et aux arômes d'épices et de fruits noirs.
La cuvée « Lucter » rend hommage au dernier guerrier de la guerre des Gaules, un résistant opiniâtre attaché à ses terres cadurciennes. Un vin délicat et gourmand, agrémenté de notes de menthe poivrée et de fruits rouges compotés, illustration de la singularité de Haute-Serre.
Au travers de cette cuvée et en suivant le même processus de vinification et d'élevage que pour les Malbecs, Bertrand-Gabriel Vigouroux explore une nouvelle facette du terroir de Haute-Serre. Ce 100% Prunelard est le résultat d'un travail initié il y a 10 ans sur le domaine pour préparer la parcelle 127 à recevoir ce cépage, rare et ancien, "père" du Malbec.
Cépage roi des Grands Vins, le Pinot trouve sa place sur la parcelle 127 du domaine de Haute-Serre. La similitude de typicité entre les sols de Vosne-Romanée et de Haute-Serre illustre l'évidence pour Bertrand-Gabriel Vigouroux d'explorer le cépage et ses expressions.
Le Chardonnay s'adapte parfaitement aux sols du domaine et exprime ses plus belles saveurs, de poire et d'agrumes mûrs, dans cette cuvée nommée d'après le mot latin "Albesco", qui signifie "je deviens blanc".
Cette cuvée porte le nom de la déesse "Cybèle", déesse de la nature sauvage et souligne la biodiversité exceptionnelle de Haute-Serre. Les grappes de ce 100 % Malbec rosé sont vendangées tôt le matin afin de conserver toute la fraîcheur du fruit et permettre une expression optimale du terroir dans ce vin sensuel et atypique.
Le Malbec peut également être effervescent ! Cette cuvée 100% Malbec brut rosé aux reflets de violine allie fines bulles et légèreté du fruit rouge, dans le respect des méthodes traditionnelles pour un résultat fruité et aromatique
