Le vignoble de Haute-Serre avant 1970
Témoin d’une épopée de plusieurs siècles, le vignoble du château existait déjà au Moyen-Âge, propriété de l’Abbaye de Lagarde Dieu en Tarn et Garonne. Il s’étendait alors sur presque 1000 hectares. En 1580 après le pillage de la cathédrale Saint-Etienne par les Huguenots, une femme récupéra, dans les ordures, la « Sainte Coiffe » du Christ conservée à Cahors depuis le XIIème siècle. Géron Dadine d’Haute-Serre la racheta contre du blé, et la fit sortir de Cahors le 4 juin pour la cacher dans son domaine : le Château de Haute-Serre.