Histoire

Témoin d'un passé épique, le vignoble du Château existait déjà au Moyen-Age. C'était alors la propriété de l'Abbaye Lagarde Dieu dans le Tarn et Garonne. A cette époque, le vignoble s'étendait sur 1000 hectares. En 1580, une vieille femme y trouva la sainte coiffe du Christ dans les ordures, jetée par les Huguenots durant le pillage de la cathédrale Saint-Etienne.

Au début des années 1970, Georges Vigouroux, la troisième génération d'une famille de négociant-éleveur, rechercha le lieu idéal pour replanter des vignes Malbec sur leur terroir historique. Il trouva Château de Haute-Serre, abandonné depuis la fin du 19ème siècle, une propriété qui avait produit l'un des plus grands vins de France jusqu'en 1880. Il fallu deux ans pour défricher la terre, planter 160.000 pieds de vignes et créer un chai au sein du domaine.

Haute-Serre est devenu un domaine viticole inégalée dans le sud-ouest de la France. Depuis la mise en bouteille de son premier millésime AOC Cahors en 1976, l'aventure de Georges Vigouroux fut un succès : Haute-Serre a été reconnu comme l'un des premiers «Cru» de Cahors. Aujourd’hui, c’est Bertrand-Gabriel Vigouroux, son fils, qui met en œuvre tout son savoir pour faire les grands vins du Château de Haute-Serre, une des références de l’appellation Cahors. Il vise à atteindre l'excellence avec la replantation à haute densité, l'utilisation de matériels viticoles récents, le vieillissement en barriques de chêne neuves et une vinification appropriée au Malbec.